Realizar macarons perfectos puede ser una de las tareas más difíciles de lograr en pastelería, son muchas las variables que debemos saber controlar para qué tanto el procedimiento, como el resultado sean lo mejor posible. Para controlar estas variables necesitas aprender la funcionalidad de cada ingrediente, saber la correcta aplicación de las técnicas y lograr adaptar tus condiciones a tu receta y sistema de trabajo.

En este curso, quiero ahorrarte años de pruebas y pérdida de dinero en materiales e ingredientes. Conmigo aprenderás la ciencia y desarrollo de los macarons, todos los secretos y técnicas adecuadas que debes aplicar en cada paso. Te enseñaré desde cero dos metodologías para la elaboración de las tapas de macarons correctamente, también todos los posibles fallos y cómo solventarlos. Juntos lograremos tapas perfectas: lisas, brillantes, sin grumos con un pie estable, crujientes por fuera y húmedos en el centro.