¡Uno de los productos más aclamados en el mundo es el Panettone; el pan dulce estrella que no puede faltar en tu mesa estas festividades y que con este curso podrás elaborar desde casa!
Aprende de la mano de Toni Vera, galardonado este año con el premio al ¡MEJOR PANETTONE ARTESANO DE ESPAÑA!
Este curso es una oportunidad única para aprender todos sus secretos, y técnicas con las cuales ha logrado obtener el mejor Panettone del país. Toni te enseñará a elaborar y trabajar el Panettone de una manera práctica y demostrativa donde explicará detalladamente todas las técnicas que él aplica en el obrador y cómo adaptarlas a tus condiciones de trabajo en casa, de una manera sin complicaciones, con todos los detalles a tener en cuenta en la receta, como el control de temperaturas, la calidad de los ingredientes, proporciones etc…
Entenderás todos los procesos desde el acondicionamiento de la masa madre, el primer amasado, segundo amasado, reposos, preformado y boleado, para luego aprender a cocer con glasa, colgado del panettone y su conservación.
Un curso intensivo dirigido a aficionados que deseen aumentar sus conocimientos y entender la ciencia detrás de este producto tradicional, y/o profesionales que quieran adaptar esta receta a su obrador obteniendo un resultado delicioso, versátil y de este producto tan aclamado en la pastelería.
